揚げる

 

鹿肉のフライ
鹿肉のラワンぶきの味噌巻きフライ

鹿肉のフライ


材料/分量(4人分)
●鹿肉:(モモ薄切り)20枚/牛乳適宜
●つけ汁:しょうゆ200cc/みりん250cc/しょうが汁大さじ5
●衣:小麦粉適宜/溶き卵適宜/パン粉適宜/揚げ油適宜/レモン1個

作り方
1、鹿肉を牛乳に30〜1時間位つけておく。
2、牛乳の汁を軽く拭いて小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、軽く押さえて形を整え、余分なパン粉は手で軽く払って落とし油で揚げる。
3、レモン汁をかけて食べる。

鹿肉とラワンぶきの味噌巻きフライ
材料/分量(4人分)
●鹿肉(モモ)200g/ラワンぶき100g/しその葉8〜10枚/パン粉適宜/練りみそ(赤みそ・砂糖)適宜/小麦粉適宜/卵3個/揚げ油/塩・こしょう少々


作り方
1,鹿肉はできる限り薄く切り、塩・こしょうをふりかける。
2、肉を広げてしその葉を置く。ふきの中にみそを入れ、しその上に置き、クルクルと巻き、みそが吹き出さないようにきっちりと包む。
3、2に小麦粉と溶き卵・パン粉をつけて、ゆっくりと揚げる。(肉にしっかりと火が通るまで)
4、器に食べやすい大きさに切って盛り、パセリ、レタスを添える。