鹿肉の保存方法
冷凍保存をする場合必ず一回で食べられる分量(小分け)に分けて保存する。キッチンタオルは(ペーパータオル不可)血抜きに効果的。


かたまり肉
肉はキッチンタオルで包み、さらにラップ材で包む。ポリ袋に入れ、空気をしっかり抜いて口を結び、日付、どの場所の肉か書いておく。冷凍室のダイヤルを最強にして急速に冷凍保存をする。
薄切り肉
金属製のトレーにキッチンタオルをひき、薄く切った肉を並べる。並べた肉の上に更にキッチンタオルをかけ、血抜きをする。ラップ材で包み空気を抜くように四隅もきっちり折り込み、フリーザーに入れる。凍った肉が折れないようにたたみ、ポリ袋に入れて冷凍保存する。
挽肉
一回に使う分量に分け、ラップ材で薄く平らに包み、トレーに並べ、冷凍してからポリ袋に入れて、保存する。