NOBさんの猪料理(3)


モツ焼
材料

1.具 シシモツ(胃・小腸・大腸・網脂・肝臓・心臓・タン他 1人前200g前後)
2.タレ 濃口醤油・にんにく
3.他 塩


作り方

1.モツ鍋と同様に処理したモツに、ごく軽く塩をする。
2.よく焼いた網で焼く。
3.火が通ったところでにんにく醤油をつけて食する。


ポイント

1.下塩は水気をとる程度に軽く振らないと、タレをつけたとき塩辛くなるので注意。
2.タンは塩焼きでよいので、強めに塩を振る。
3.ホホ肉等半端肉を一緒に焼くとよい。